ホーム フード・ドリンク プログラム フード・ドリンク 食材との出会いを大切にする。ノア フード・ドリンク 丹波市氷上町の工房でパンを焼く、丹波に惹かれ、移住してきたパン職人森田さん。 森田さんがパン作りで大事にしていることは、パン生地ではなく「食材が主役」であるということ。食材が決まってから生地を作り始める。一つ一つの食材に... ほっこり、おいしいベーグルを。なごみじかん フード・ドリンク なごみじかんの笛木さんは、酵母が大好き。旬のフルーツ、お野菜などを使って酵母を起こしています。なごみじかんのベーグルは、その自家製酵母と国産小麦で作られます。 甘い系のスイーツベーグルから、塩系の惣菜ベーグルまで、10種... 生地には卵や乳製品も使わない。グルテンフリーベーカリー369 フード・ドリンク 丹波市氷上町で2022年11月にお店をオープンされた見尚子さん。娘さんが小麦粉アレルギーで生まれ、小麦粉と米粉と向き合ってこられました。 小麦粉を使わないお店です。卵や乳製品もほとんど使用しません。アレルギーなどお持ちで... 子どもに食べさせたい。パン工房ひとたね フード・ドリンク 国産小麦と天然酵母で丁寧に作られるひとたねのパン。ひとたね農園でトマト栽培を中心とした農業もしていて、安心安全の自家製野菜や丹波地域で採れた小豆などをパンに使用しています。 子どもにも安心して食べさせられる、もっちりふん... 非日常の安らぎを。水分れ茶屋 by Amhara Coffee Stand. フード・ドリンク 本州一低い中央分水嶺”水分れ”で営まれているコーヒースタンド。スペシャルティコーヒーかつシングルオリジンのみを取り扱い、地元産ひかみ牛乳を使用しています。 エチオピア産コーヒー豆のフルーティなエス... ヨーロッパのポテチ文化を日本に。ポテキチ フード・ドリンク スペインを自転車で旅をしてた小崎さんは、セビージャのマルシェでポテトチップスのお店に出会い、そのポテトチップスがあまりにも美味しく衝撃を受けました。 そこから小崎さんはセビージャからマシンを輸入して、チップスに適している... カラダに優しい素朴なお菓子を。cafe Haretara フード・ドリンク 丹波篠山市河原町に店を構えるcafe Haretaraは、地元出身の酒井さんが営まれています。 素材にこだわった優しいお菓子を作っておられ、パウンドケーキ、マフィン、タルトなどがあります。 気持ちを込めて作られる酒井さん... 手と手を繋いで。tete フード・ドリンク 月の半分は農業、月の半分はカフェの仕込みや営業をしているteteさん。野菜や果物は150種類ぐらい栽培していて、その季節に採れた良いものを組み合わせてメニューを考えています。 安心安全で食べれるもの、食べたことのない野菜... 地球と共に生きる。薪火野 フード・ドリンク 薪火野は、山のすぐ麓にある、生地を手で捏ねて、薪窯で焼くパン屋です。学生時代の経験から、地球にマイナスなことはしたくないという理由で、ガス、電気を使わない、薪窯のパンを焼いています。 １つ１つが印象的で大きなパン。野菜を... 食の大切さを伝える。自然酵母パン店よしだ屋 フード・ドリンク よしだ屋は、丹波市の歴史的な街並みが残っている柏原町にある自然酵母パンのお店です。「食の大切さ」という観点で、子どもの世代、孫の世代まで考えてパン作りに取り組まれています。 干しぶどうや米麹などから作られる自家製天然酵母... 1 2
食材との出会いを大切にする。ノア フード・ドリンク 丹波市氷上町の工房でパンを焼く、丹波に惹かれ、移住してきたパン職人森田さん。 森田さんがパン作りで大事にしていることは、パン生地ではなく「食材が主役」であるということ。食材が決まってから生地を作り始める。一つ一つの食材に...
ほっこり、おいしいベーグルを。なごみじかん フード・ドリンク なごみじかんの笛木さんは、酵母が大好き。旬のフルーツ、お野菜などを使って酵母を起こしています。なごみじかんのベーグルは、その自家製酵母と国産小麦で作られます。 甘い系のスイーツベーグルから、塩系の惣菜ベーグルまで、10種...
生地には卵や乳製品も使わない。グルテンフリーベーカリー369 フード・ドリンク 丹波市氷上町で2022年11月にお店をオープンされた見尚子さん。娘さんが小麦粉アレルギーで生まれ、小麦粉と米粉と向き合ってこられました。 小麦粉を使わないお店です。卵や乳製品もほとんど使用しません。アレルギーなどお持ちで...
子どもに食べさせたい。パン工房ひとたね フード・ドリンク 国産小麦と天然酵母で丁寧に作られるひとたねのパン。ひとたね農園でトマト栽培を中心とした農業もしていて、安心安全の自家製野菜や丹波地域で採れた小豆などをパンに使用しています。 子どもにも安心して食べさせられる、もっちりふん...
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カラダに優しい素朴なお菓子を。cafe Haretara フード・ドリンク 丹波篠山市河原町に店を構えるcafe Haretaraは、地元出身の酒井さんが営まれています。 素材にこだわった優しいお菓子を作っておられ、パウンドケーキ、マフィン、タルトなどがあります。 気持ちを込めて作られる酒井さん...
手と手を繋いで。tete フード・ドリンク 月の半分は農業、月の半分はカフェの仕込みや営業をしているteteさん。野菜や果物は150種類ぐらい栽培していて、その季節に採れた良いものを組み合わせてメニューを考えています。 安心安全で食べれるもの、食べたことのない野菜...
地球と共に生きる。薪火野 フード・ドリンク 薪火野は、山のすぐ麓にある、生地を手で捏ねて、薪窯で焼くパン屋です。学生時代の経験から、地球にマイナスなことはしたくないという理由で、ガス、電気を使わない、薪窯のパンを焼いています。 １つ１つが印象的で大きなパン。野菜を...
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