よしだ屋は、丹波市の歴史的な街並みが残っている柏原町にある自然酵母パンのお店です。「食の大切さ」という観点で、子どもの世代、孫の世代まで考えてパン作りに取り組まれています。

干しぶどうや米麹などから作られる自家製天然酵母を使うことで、独自の酸味やもっちりとした食感が出来上がります。他にも、地元産の卵や牛乳を使用したり、丹波大納言小豆などは自分で農作したりと、食材は地元丹波産のものにこだわっています。